Dans la vaste palette des légumes disponibles, le poireau se démarque non seulement par sa saveur délicate, mais aussi par sa polyvalence culinaire. Que ce soit dans des soupes réconfortantes ou des plats raffinés, ce légume longiligne est un allié incontournable en cuisine. Cependant, pour ceux qui souhaitent prolonger sa disponibilité au-delà des saisons, la congélation est une méthode de conservation efficace. Mais comment s’y prendre pour congeler des poireaux sans altérer leur goût ni leurs qualités nutritionnelles ?

Les bienfaits du poireau sur la santé

De manière générale, les légumes sont considérés comme peu caloriques avec un apport le plus souvent inférieur à 50 calories pour 100 g. Dans le cas particulier du poireau, s’il est frais, il renferme 32 calories pour 100 g. Cette teneur en calorie diminue encore lorsque le légume est cuit, passant alors à 27 calories pour 100 g.

Il faut également savoir que le poireau ne contient pratiquement pas de matières grasses et encore moins de sucres. Cependant, il est riche en vitamine K1 qui participe au maintien de l’ossature du corps humain tout en favorisant la coagulation sanguine. Il en est de même pour la vitamine B9 qui contribue à la croissance des tissus maternels au cours de la grossesse. Cette vitamine lutte aussi contre la fatigue tout en jouant un rôle clé dans le bon fonctionnement du système immunitaire.

D’autre part, le poireau est une source de vitamine A qui est à la fois bon pour la peau, la vision et les muqueuses. Il contient encore de la vitamine B6 qui, en plus de réduire la fatigue, régule l’activité des hormones et participe à la production des globules blancs. Enfin, le poireau renferme de la vitamine C.