Le basilic possède ce parfum intense qui transforme instantanément un plat, mais il a aussi la réputation de faner rapidement dès qu’il quitte son pot ou le marché. Beaucoup se demandent comment profiter plus longtemps de ses feuilles fraîches à la maison sans les voir noircir en quelques jours.
Les amateurs de saveurs méditerranéennes connaissent bien ce casse-tête : la durée de vie du basilic semble toujours trop courte. Pourtant, différentes techniques existent pour préserver au mieux toute la fraîcheur et l’arôme de cette herbe délicate.
D’où vient le basilic et comment l’utiliser ?
Avant d’entamer la conservation du basilic, l’origine de cette plante mérite quelques explications. Le basilic est une plante herbacée originaire de l’Asie. Plus précisément, il est né en Inde et dans les îles du pacifique. Son apparition date ensuite de plus de 4 000 ans. A la fin du XVè siècle, le basilic a conquis le Moyen Orient, l’Italie et les pays sur le bord de la méditerranée. C’est seulement au début du XVIè siècle que le basilic arrive en France et en Angleterre.
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