Il y a, dans l’histoire de la raclette, quelque chose qui dépasse le simple plaisir d’un fromage fondu. Ce plat, autrefois cantonné aux vallées alpines, a connu en France une ascension étonnante, jusqu’à devenir l’un des grands rituels culinaires du pays. La raclette n’est plus seulement un symbole d’hiver, elle est devenue un marqueur culturel, un espace social et, plus surprenant encore, un véritable succès industriel.

La raclette : deuxième plat préféré des Français

Les derniers chiffres du sondage mené par Les Toques Françaises et UMIH Formation en décembre 2025 le confirment : 88 % des Français ont mangé au moins une raclette durant l’année, en faisant le deuxième plat préféré du pays derrière le bœuf bourguignon.