Il est temps pour vous d’apprendre à planter et à cultiver le chou dans votre propre jardin. Le chou, avec ses feuilles généreuses et sa robustesse, est l’un des légumes les plus appréciés des potagers français.

Comment choisir la bonne variété de choux à planter ?

Le chou regroupe de nombreuses variétés : il y a le chou cabus, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, le chou rouge, le chou chinois…

Chaque variété a ses propres caractéristiques, qu’il faut connaître afin de bien les planter et les cultiver. Le chou cabus, par exemple, est un chou à feuilles lisses qui est très résistant au froid, tandis que le chou-fleur a besoin de beaucoup d’espace pour pousser.

Les différentes étapes pour bien semer les choux

Après avoir choisi la variété de chou que vous souhaitez planter, il est temps de semer vos graines. Pour la plupart des variétés de choux, le semis se fait en pépinière entre avril et juin.

Les graines doivent être plantées à 1 cm de profondeur, et les rangs doivent être espacés de 30 cm. Après la levée, qui intervient généralement après une dizaine de jours, il faut éclaircir les semis en ne laissant qu’un plant tous les 10 cm.

Comment planter les choux ?

La plantation des choux se fait généralement 6 à 8 semaines après le semis, soit entre juin et août. Les choux doivent être plantés dans un sol bien drainé et riche en matière organique.

Prévoyez un espace de 60 cm entre chaque plant afin de permettre à leurs feuilles de bien s’épanouir. Lors de la plantation, il faut faire un trou de la profondeur de la racine du chou, y déposer le plant, puis recouvrir de terre en tassant légèrement.

Les phases de la lune favorables à la culture du chou

On sait que la lune influence de nombreux phénomènes sur Terre, comme les marées ou la croissance des plantes. Pour la culture du chou, il est conseillé de planter et de semer en lune descendante.

La lune descendante est la période durant laquelle la lune passe de son point le plus haut dans le ciel à son point le plus bas.

C’est durant cette phase que la sève des plantes descend vers les racines, favorisant ainsi le développement des parties souterraines des plantes, comme c’est le cas pour le chou.

Comment récolter et conserver les choux ?

La récolte des choux se fait généralement 3 à 4 mois après la plantation, soit entre septembre et décembre. Pour récolter un chou, il suffit de le couper à la base de la tige avec un couteau bien aiguisé.

Après récolte, les choux se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur conservation

Les différentes variétés de choux à cultiver selon les saisons

Il existe une multitude de variétés de choux que vous pouvez cultiver dans votre potager. Chaque variété a ses besoins en matière de sol, de température et de soins, ainsi que sa saison de plantation.

Le chou pomme, le chou frisé et le chou de Milan sont des variétés d’hiver, tandis que le chou cabus se plante au printemps.

Le chou pomme, appelé aussi chou pommé, chou blanc ou chou de Brunswick, se caractérise par sa forme arrondie et ses feuilles lisses serrées en forme de pomme. Il en existe de nombreuses variétés : précoces, hâtives et tardives, avec des formes pommées rondes ou pointues, vertes ou rouges. En cuisine, il est apprécié pour sa texture croquante et son goût doux, ce qui le rend idéal pour la fermentation en choucroute, ainsi que pour les salades, les potées, les soupes et les plats mijotés. Il est aussi très résistant au froid, et peut même être récolté sous la neige.

Les semis du chou pomme se font généralement en été, pour une récolte en hiver. Ses graines se vendent généralement entre 2 et 5 euros pour un paquet de 100 à 200 graines environ, selon la variété et la marque.

Le chou frisé est quant à lui une variété très rustique, qui apprécie les climats froids et humides. Il se sème généralement au printemps, pour une récolte en automne et en hiver. Appelé également kale, il est facilement reconnaissable par ses feuilles frisées et décoratives d’une couleur vert foncé ou pourpre, parfaites en salade, sautées ou en chips. Il est riche en vitamines et en minéraux, ce qui le qualifie de source importante de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres et d’antioxydants. Sa robustesse le rend résistant au froid, ce qui permet une récolte tardive en saison.

Les graines de chou frisé coûtent généralement entre 1 euro et 2 euros pour un paquet d’une centaine de graines. Ce prix varie suivant la variété et la qualité des graines.

Le chou de Milan (ou chou frisé d’Italie), avec ses feuilles nervurées et gaufrées d’un vert clair ou bleuté, est une variété d’hiver qui se sème en été. Il est récolté en hiver, après les premières gelées, ce qui permet de renforcer son goût. En cuisine, il s’utilise surtout dans les soupes, les ragoûts et les plats farcis grâce à sa texture tendre et à sa saveur douce. Ses graines sont vendues entre 1 et 2 euros pour environ 100 graines, selon la marque et la spécificité de la variété.

Enfin, le chou cabus est une variété de printemps, qui se sème en hiver ou au début du printemps, pour une récolte en été. Ce chou est une variété de chou pomme, mais avec des feuilles plus tendres et une saveur plus douce. Ses feuilles sont lisses et sa forme est aplatie. Appelé parfois chou pointu ou chou conique, il peut effectivement avoir une tête conique et des feuilles croquantes.

Il est particulièrement apprécié pour sa saveur douce et sa digestibilité, le rendant idéal pour les salades fraîches et les plats cuits rapidement. Ses graines sont généralement vendues entre 1 euro et 5 euros le paquet de 100 à 200 graines, selon la variété et le fournisseur.

D’autres choux tout aussi délicieux et que vous pouvez planter dans votre potager existent  :

• Le chou-fleur qui se plante de mars à mai, et dont les graines coûtent entre 1 et 3 euros le paquet.
• Le brocoli qui se cultive de mars à mai, leurs graines coûtent 1 à 2 euros le paquet.
• Le chou de Bruxelles dont la plantation se fait de mars à juin. Ses graines coûtent 2 à 3 euros le paquet.
• Le chou romanesco qui se cultive de mars à mai, et dont les graines coûtent 2 à 4 euros le paquet…

L’influence des phases de la lune sur la culture des choux

La lune descendante est un facteur à ne pas négliger dans la culture des choux.

Pendant la lune descendante, la sève des plantes se dirige vers les racines, ce qui est favorable à la croissance des parties souterraines des plantes. C’est particulièrement important pour le chou, qui est une plante à racine.

Pour une meilleure pousse de vos choux, il est conseillé de planter et de semer en lune descendante. Vous pouvez vous référer à un calendrier lunaire pour connaître les dates de cette phase.

Cela ne s’applique pas seulement aux choux, mais également à d’autres légumes racines comme les carottes, les radis ou les pommes de terre.

Conseils pour la récolte et la conservation des choux

La récolte des choux se fait généralement 3 à 4 mois après la plantation, soit entre septembre et décembre.

Pour récolter un chou, il vous suffit de le couper à la base de la tige avec un couteau bien aiguisé. Veillez à ne pas abîmer les feuilles du chou lors de la récolte.

Après la récolte, les choux se conservent de plusieurs manières. Vous pouvez les placer dans un endroit frais et sec afin de prolonger leur conservation. Une cave ou un cellier feront très bien l’affaire.

Vous pouvez également choisir de congeler les choux afin de les conserver plus longtemps. Il suffit de blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis de les rincer à l’eau froide avant de les mettre au congélateur.