Vous avez devancé la saison et planté vos tomates trop tôt ? Vous avez des tomates encore vertes sur vos plants alors que l’automne approche à grands pas ? 

Pas de panique, il existe des solutions afin de faire mûrir vos fruits à la maison.

Le rôle de l’éthylène dans le processus de maturation

Avant tout, il est essentiel de comprendre le rôle de l’éthylène dans le processus de maturation des tomates. L’éthylène est un gaz produit naturellement par certains fruits (dont les tomates), qui accélère le processus de maturation.

En effet, lorsque les fruits sont exposés à l’éthylène, cela déclenche une série de réactions chimiques modifiant leur couleur, leur texture et leur goût, les faisant passer de l’état de fruit immature à l’état de fruit mûr.

Les faire mûrir à l’intérieur

Plusieurs méthodes existent, en voici quelques-unes : 

• La méthode du sac en papier:

Cette méthode consiste à placer les tomates encore vertes dans un sac en papier avec un autre fruit qui produit de l’éthylène, comme une pomme ou une banane. Le sac doit être bien fermé afin que l’éthylène puisse agir efficacement.

• La méthode du journal:

Une autre méthode consiste à envelopper chaque tomate dans une feuille de journal. Le papier va ainsi emprisonner l’éthylène produit par la tomate et accélérer sa maturation.

Toutefois, veillez à ne pas trop serrer le journal autour de la tomate pour éviter de l’endommager et favoriser le développement de moisissures.

Entretenir ses plants de tomates pour assurer leur maturité

Afin d’obtenir des tomates bien mûres, il est important de bien entretenir ses plants. 

Voici quelques conseils pour y parvenir :

• Les exposer au soleil:

Les tomates ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir correctement, il est donc conseillé de les planter dans une zone bien exposée de votre jardin ou de votre potager.

• Les arroser régulièrement:

Les tomates ont également besoin d’être arrosées régulièrement, surtout en période de forte chaleur. Veillez à bien arroser au pied des plants pour éviter de mouiller les feuilles et les fruits, ce qui pourrait favoriser l’apparition de maladies.

La bonne période pour la récolte

La période de récolte des tomates dépend de la variété de la tomate et des conditions climatiques de votre région. En général, les tomates commencent à mûrir à partir de la mi-juillet et peuvent être récoltées jusqu’à la fin de l’été, voire jusqu’à l’automne dans certaines régions.

• Observer la couleur:

Une tomate est mûre lorsqu’elle a atteint sa couleur définitive, qui varie en fonction de la variété de la tomate.

Une tomate  » Cœur de bœuf  » est mûre lorsqu’elle a une couleur rouge vif, alors qu’une tomate  » Green Zebra  » est mûre lorsqu’elle a des rayures vertes et jaunes.

• Tester la fermeté:

Une autre manière de vérifier la maturité d’une tomate est de tester sa fermeté. Une tomate mûre doit être ferme, mais pas dure. Si la tomate est trop molle, cela signifie qu’elle est sur le point de pourrir.

Comment les conserver une fois récoltées ?

Une fois récoltées, les tomates doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Il est recommandé de ne pas les placer au réfrigérateur, car cela pourrait altérer leur goût et leur texture.

• Ne pas les empiler:

Il est également préférable de ne pas empiler les tomates les unes sur les autres pour éviter de les écraser et de favoriser le développement de moisissures.

Pour cela, il vaut donc mieux utiliser des contenants spécialement dédiés à la conservation des tomates. Il en existe divers types fabriqués dans différents matériaux. 

• Les paniers en osier ou en bois:

On retrouve en premier les paniers en osier ou en bois, car ce sont des contenants qui laissent circuler l’air, et donc qui limitent la prolifération des moisissures. 

Rustique et décoratif, ils sont disponibles en différentes tailles et formes afin de s’adapter aux divers besoins des ménages. Leur prix varie selon leur taille et leur qualité, mais il oscille généralement entre 5 et 20 euros.

• Les casiers à tomates:

Il y a ensuite les casiers à tomates qui, comme leur nom l’indique, sont spécifiquement conçus pour les tomates, avec des compartiments individuels pour éviter les meurtrissures. Ils sont également disponibles en différentes tailles et matériaux : plastique, bois, fil métallique. Certains modèles sont empilables, d’autres non. Leur prix tourne entre 10 et 30 euros, suivant la taille, le matériau de fabrication et la marque. 

• Les boîtes en carton :

Les boîtes en carton sont une solution à la fois économique et écologique. Elles sont faciles à empiler et à ranger, et permettent de conserver les tomates à l’abri de la lumière. Leur matière de fabrication en carton offre aussi une bonne circulation de l’air, permettant de prolonger la conservation des tomates. De plus, ils sont personnalisables suivant la taille et la forme des tomates. Une boîte coûte moins de 5 euros. 

• Les sacs en papier:

Les sacs en papier constituent un autre choix respirant et économique, parfait pour stocker de petites quantités de tomates. Ils sont biodégradables et compostables, donc respectueux de l’environnement. Un sac en papier coûte moins d’un euro. 

• Les sacs en papier kraft :

Les sacs en papier kraft coûtent cependant plus cher, 5 euros environ, à cause de leur processus de production plus élaboré. Ils sont également biodégradables et compostables, et offrent une bonne circulation de l’air. 

• Les bocaux en verre :

Les bocaux en verre permettent de conserver pendant une longue période les tomates stérilisées. Hermétiques, ils protègent leur contenu de l’air et de la lumière. Faciles à nettoyer et à réutiliser, les bocaux en verre coûtent entre 5 et 10 euros, selon leur taille et leur qualité. 

• Les tupperwares en plastique :

Légers, faciles à transporter, empilables pour gagner de l’espace, et disponibles en différentes tailles et formes : les tupperwares en plastique se prêtent par ailleurs à la conservation des tomates. Ils ne conviennent toutefois pas à la stérilisation, contrairement aux bocaux en verre. Leur prix varie selon la taille et la qualité, mais tourne autour de 5 et 15 euros. 

• Utiliser les tomates trop mûres:

Si certaines de vos tomates sont devenues trop mûres, ne les jetez pas ! Vous pouvez les utiliser pour faire des sauces, des conserves ou encore des soupes.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour faire mûrir vos tomates, à vous de jouer ! Pensez à observer vos plants régulièrement afin de déterminer le meilleur moment pour récolter vos fruits, et n’hésitez pas à expérimenter différentes méthodes pour faire mûrir vos tomates à la maison.

Les différentes techniques pour faire rougir les tomates à l’extérieur

Il n’est pas toujours nécessaire de faire mûrir les tomates à l’intérieur. En effet, avec les bonnes conditions, il est tout à fait possible de faire rougir les tomates à l’extérieur, directement sur le plant. 

Voici quelques techniques :

• L’effeuillage:

L’effeuillage consiste à retirer certaines feuilles du plant de tomates afin de permettre aux fruits de recevoir plus de lumière solaire, ce qui favorise leur maturation. Cette méthode doit toutefois être utilisée avec précaution pour ne pas affaiblir le plant.

• La taille des plants:

La taille des plants de tomates permet de concentrer l’énergie du plant uniquement sur les fruits, ce qui aide à les faire mûrir plus rapidement. Il faut cependant veiller à ne pas trop le tailler pour ne pas le stresser.

La culture des tomates selon les saisons

La réussite de la culture des tomates dépend en grande partie de la saison. En effet, les tomates sont des fruits de saison et nécessitent certaines conditions climatiques pour bien pousser et mûrir.

• La saison idéale pour la plantation:

La meilleure période pour planter des tomates est au printemps, lorsque les dernières gelées sont passées. Les tomates ont besoin d’un sol bien drainé et riche en nutriments pour se développer correctement.

• L’adaptation aux conditions climatiques:

Il est important d’adapter la culture des tomates aux conditions climatiques de votre région. Par exemple, si vous vivez dans une région où les étés sont courts, optez pour des variétés de tomates qui mûrissent rapidement.