Le vinaigre blanc, ce condiment universel et polyvalent, trouve sa place dans toutes les cuisines et au-delà. De la salade à la désinfection des surfaces, ses utilisations sont innombrables. Mais saviez-vous qu’il est possible de fabriquer ce produit chez soi, avec des ingrédients simples et une technique millénaire ?
Qu’entend réellement par le terme vinaigre ?
Le vinaigre est avant tout le fruit de la fermentation acétique d’un liquide alcoolique qui peut être soit du vin, soit du cidre. Le processus est assuré par l’action oxydante du champignon microscopique appelé Mycodermaaceti. Ce sont des levures qui participent au développement de ce champignon.
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